700 g. Rodzaj. kapusta kiszona. 29, 87 zł. (4,27 zł/100 g) Gwarancja najniższej ceny. 38,86 zł z dostawą. Produkt: Zakwas z Kapusty Czerwonej BIO 700 ml Zakwasownia. dostawa wt. 21 lis.

Charakteryzujący się specyficznym smakiem i zapachem - sok z kiszonej kapusty ma jak się okazuje liczne właściwości prozdrowotne w tym właściwości kapusty kiszonej nie są znane od dziś. W czasach wielkich odkryć geograficznych, począwszy od XV wieku, marynarzy odkrywających nowe lądy dziesiątkował szkorbut - choroba wywołana niedoborem kwasu askorbinowego (witaminy C) w pożywieniu. Przez to chorobę, podczas jednej ze swoich XV wiecznych wypraw, portugalczyk Vasco da Gama stracił 100 osób z liczącej ok 160 dusz załogi. Szkorbut towarzyszył marynarzom aż do XIX wieku. Pod koniec wieku XVIII James Cook podczas swoich wypraw wprowadził swojej załodze obowiązek spożywania kapusty kiszonej - nikt nie zachorował na szkorbut. W niniejszym artykule przedstawimy wspaniałe właściwości soku z kapusty kiszonej. Podobnie jak sama kiszona kapusta - tak i sok z kapusty kiszonej jest bogaty w witaminy C i E. Ponadto zawiera żywe kultury bakterii szczepów: Leuconostoc, Lactobacillus plantarum oraz Pedioccocus. Obecność tych bakterii korzystnie wpływa na układ pokarmowy i odpornościowy w soku znaleźć możemy kartenoidy i pelifenoil, co czyni sok z kiszonej kapusty środkiem przeciwnowotworowym. Sok z kapusty bogaty jest również w siarkę, która korzystnie wpłynie na wygląd naszej skóry, włosów i paznokci. Częste spożywanie soku z kapusty kiszonej wzmocni nasz układ odpornościowy oraz pomoże w zwalczaniu grzybicy. Warto go spożywać szczególnie w okresie powyżej przedstawionych zastosowań leczniczych, sok z kiszonej kapusty ma wiele właściwości z kiszonej kapusty na odchudzanie. Sok reguluje pracę układu pokarmowego i wspomaga trawienie - co naturalnie wpływa na szybszy metabolizm. Ponadto badania wykazują, że osoby spożywające naturalne probiotyki - takie jak np. sok z kapusty kiszonej chudną z kapusty na wrzody. Mowa tutaj oczywiście o soku z kapusty surowej. Spożywanie soku kwaszonego naturalnie nie jest wskazane dla osób z problemami żołądkowymi i wrzodowymi (1). Jak w przypadku każdej kuracji naturalnej na efekty trzeba będzie poczekać. Kuracja powinna trwać około 5 tygodni, w czasie, których powinniśmy spożywać 2 szklanki wyciśniętego (np. w wyciskarce) soku z kapusty. Spożywać go należy małymi łyczkami w ciągu całego z kiszonej kapusty na oczyszczanie. Chociaż sok z kapusty kwaszonej jest jak sama nazwa wskazuje kwaśny, to ma on właściwości alkalizujące nasz organizm. Działa on na podobnej zasadzie jak cytryna, pomagając w pozbyciu się nadmiaru kwasów oraz wspomaga przywrócenie równowagi kwasowo-zasadowej. Nowe badania pokazują, że pomaga w pozbyciu się z organizmu niektórych toksyn i substancji szkodliwych. Jako napój schłodzony jest idealny na upalne dni. Na oczyszczenie organizmu zamiennie można również stosować sok z surowej kapusty i zatrucie alkoholem. Ze względu na zawartość witamin i żywych kultur bakterii, sok z kapusty kiszonej pomoże w usunięciu alkoholu z organizmu i wyleczeniu kaca. Dodatkowo wspomoże przywrócenie naturalnej równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie. Można go stosować zarówno przed wypiciem alkoholu jak i po. Sok z kiszonej kapusty na przeczyszczenie. Ze względu na wcześniej omawiane właściwości wspomagające trawienie sok jest idealnym środkiem na tego rodzaju z białej kapustySok ten ma w zasadzie podobne właściwości do soku z ukiszonej kapusty. Zalecany jest szczególnie dla osób, które z różnych względów (w tym problemów żołądkowych) nie mogą spożywać jego kiszonej ten eliminuje kwas moczowy i wzmacnia odporność. Dodaje także energii i ma korzystny wpływ na włosy, skórę i paznokcie. Ma on również właściwości zapobiegające nowotworom. Inne właściwości: Pozytywnie wpływa na proces trawieniaOczyszcza układ pokarmowy, drogi moczowe oraz nerkiUsuwa negatywne skutki zatrzymania nadmiaru płynów w organizmie (2)Leczy wrzody dwunastnicy i żołądkaWyrównuje pHOczyszcza organizm z toksynWspomaga leczenie chorób dróg żółciowych i wątrobyWspomaga leczenie hemoroidów i zapalenia okrężnicyPrzyspiesza metabolizm i spalanie tłuszczu, odmładza komórkiWarto wiedzieć: liście kapusty surowej, można stosować również w formie okładów np. na z kiszonej kapusty - wytwarzanieSok ten otrzymujemy po odsączeniu kapusty kiszonej, która powstaje w wyniku zasolenia oraz procesu fermentacji z udziałem szczepów bakterii jednak sposób na wytworzenie domowego soku. Potrzebna będą nam do tego główki świeżej kapusty oraz kilka słoików litrowych. Kapusta powinna być raczej niezbyt duża, im bardziej będzie twarda tym obieramy z zewnętrznych liści i kroimy na kawałki, które następnie na tarce trzemy na grubych oczkach. Możemy również kawałki z blendować, dolewając do blendera wody. Otrzymaną masę wkładamy do słoików, do 3/4 wysokości naczynia nalewamy wody i dosypujemy łyżkę soli. Po upływie tygodnia uzyskamy zdrowy i domowy sok. Sok podobnie jak sama kapusta kiszona cechuje się dużą trwałością, idealnie nadaje się do przechowywania w lodówce.

Płodozmian to system zagospodarowania ziemi uprawnej, oparty na zaplanowanym z góry na wiele lat następstwie roślin po sobie, na wyznaczonym do tego celu obszarze podzielonym na pola, który powinien być dostosowany do warunków rolniczo-ekonomicznych gospodarstwa. Właściwe następstwo roślin, przy poprawnej agrotechnice stabilizuje

Pewnie prawie każdy w naszym kraju lubi kiszoną kapustę. Kapusta jest jednym z najstarszych warzyw. Do ix wieku na terenach słowiańskich była zupełnie nieznany i przywieziona przez greków do Czarnego morza, szybko stała się jednym z ulubionych dań naszych wartość ma kiszona kapusta z żurawiną. To danie – nie tylko bogactwo witamin, ale i świetna przekąska, która podoba się praktycznie docenili korzystne właściwości kiszonej kapusty chińczycy. W rzeczywistości, oni wymyślili ją pić. I używali oni jej nie tylko jako pożywienie, ale także jako lekarstwo. Jednak солили są pekińską i chińską kapustę. Później proces zakwasu przejęli wiele narodów, a każdy z nich miał swoje tajemnice i niektóre funkcje w квасят sałaty w całości, i to nie bez powodu: witaminy skład w niej aktywny jest około dwa razy dłużej, niż w drobno нашинкованной. A w ogóle kiszona kapusta korzystne właściwości ma od pół roku do 8 miesięcy od obrabianego właściwości kiszonej kapustyUsuwa nadmiar cholesterolu. Stosując ten produkt często, będzie można zapomnieć o podwyżkach dla lekarzy i wielu cały organizm, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Przy tym skórę pomogą uczynić bardziej napięta, gładka i aksamitna maska proste z kiszonej kapusty. Jej tylko na pół godziny nałożyć na powstawaniu zdrowie właściwości kiszonej kapusty przypada mogą być bardzo przydatne w okresie wiosennym. Niedobór witaminy sprawia, że nasz organizm jest słaby i podatny na przeziębienia. Przydatne mikroelementy zawarte w kiszonej kapuście, doskonale pomogą wypełnić odpowiedni poziom Ten jest niezastąpiony dla osób, które mają problemy z jelitami. Po pierwsze, jest to doskonały środek na zaparcia. Po drugie, pomaga przywrócić i utrzymać mikroflorę jak jelit i żołądka. Po trzecie, poprawia jelit danie ó doskonałe narzędzie anty-nudności i inne objawy zatrucia. Zaleca się spożywać kobiety w się do poprawy właściwości kiszonej kapusty pozwalają walczyć z cukrzycą, zmniejszając wskaźnik poziomu cukru we przemianę materii. Właściwość oznacza to, że przyczynia się nie tylko do dobrej pracy całego układu pokarmowego, ale i utratę wagi!W Końcu, kiszona kapusta – to znany i skuteczny sposób na kaca. Pomaga jak sam warzyw, jak i sok z niego (solanka).Fajnie, że tyle pozytywnych cech ma taki pyszny produkt, jak kiszona kapusta. Jednak z racji tego, że to danie przyczynia się do wzmożonej produkcji soku żołądkowego, jest przeciwwskazane osobom, u których zwiększona kwasowość. Ponadto, jest w niej dużo soli, co uniemożliwia prawidłowe wydalanie z organizmu wody. Kiszona kapusta również może być szkodliwe działanie widać, każdy produkt posiada korzystne właściwości, i nie bardzo. Dlatego najważniejsze – zachować we wszystkim umiar. Article in other languages: AR: BE: DE: En: ES: HI: JA: KK: PT: TR: UK: ZH: Alin Trodden - autor artykułu, redaktor"Cześć, jestem Alin Trodden. Piszę teksty, czytam książki, Szukam wrażeń. I nie jestem zły w opowiadaniu ci o tym. Zawsze chętnie biorę udział w ciekawych projektach." Nowości Wykryto paciorkowca rozmaz – co to znaczy? Paciorkowce – jest to rodzaj gram-dodatnich, хемотрофных bakterii. Wszystkie paciorkowce są opcjonalne анаэробам, czyli mogą żyć, jak bez tlenu, jak i w jego obecności, ale wolą beztlenowej środę. Paciorkowce mogą pasożytują... Środki ludowe od ukąszenia osy lub pszczoły Ukąszenia pszczoły lub osy towarzyszy lokalnej reakcją organizmu. W miejscu przenikania żądła występuje bolesne uczucie, obrzęk i zaczerwienienie. Do tego funkcjonalny czasami łączy niewielki złe samopoczucie, nudności i ból głowy... Liście winogron: korzyści i szkody, właściwości, smak Winogrona kochany przez wielu. Smakuje nie tylko w świeżej postaci. Wspaniałe wino, wspaniałe desery, oryginalne sałatki – to tylko mała próbka tego, co można przygotować na podstawie jego owoców. Do tego nieoceniona ich use... Follicular angina u dzieci: objawy i leczenie Jak leczyć folikularnej anginę? To częste pytanie, które zadają rodzice. Zajmiemy się w nim z najbardziej niebezpiecznych dla zdrowia dziecka dławicy piersiowej nosi definicję pęcherzykowy. Taka choroba jest ostre rop... Przepisy Przetwory. Kiszona papryka – kiszonka w słoikach jako źródło zdrowia. Danuta Walter - Urych 23 września 2019. Kiszona papryka to przepis który zasługuje na szczególną uwagę, jako jedno z najbardziej dostępnych źródło probiotyków, które z kolei wspierają naturalną florę bakteryjną organizmu. Kapusta biała Brassica oleracea L. var. capitulataf. alba pochodzi z rodziny Brassicacea, która łączy ponad 500 gatunków warzyw jednorocznych, dwuletnich lub wielorocznych. Pochodzi od kapusty dzikiej Brassicoleracea L. var. silvestris L., występującej głównie w basenie Morza Śródziemnego oraz w europejskiej części Oceanu Atlantyckiego. Pochodzenie nazwy i historia Jej nazwa pochodzi bezpośrednio z języka celtyckiego, a słowo bresic oznacza kapustę. W starożytności wykorzystywaną ją do celów leczniczych oraz terapeutycznych. Pierwsze informacje na temat właściwości tej rośliny można odnaleźć w dziełach Katona (234-149 oraz Pliniusza ( Pierwsi starożytni lekarze leczyli nią bezsenność, dolegliwości ze strony układu pokarmowego oraz choroby płuc. W XVII wieku żeglarze wykorzystywali kapustę w walce ze szkorbutem, który jest konsekwencją niedoboru witaminy C. Kapusta biała zaliczana jest do roślin dwuletnich. W pierwszym roku uprawy w polskich warunkach klimatycznych, kapusta występuje pod postacią pędu z głową oraz rozwiniętymi liśćmi. W drugim roku owocuje i wykształca pędy nasienne. Kapusta kiszona w Polsce W Europie stanowi jeden z głównych składników diety i jest spożywana przez cały rok. Badania przeprowadzone przez Kusznierewicz pokazują, że w Polsce rocznie spożywa się około 11 kg świeżej kapusty oraz 5 kg kapusty kiszonej. Daje to około 44 g dziennie na osobę. Pod względem gospodarczym plasuje się na pierwszym miejscu wśród roślin uprawianych na polskich polach (łącznie ponad 25%). Polska zajmuje czwarte miejsce w Europie pod względem wielkości produkcji kapusty kiszonej. Biała kapusta jest rośliną łatwą w uprawie, o dużych plonach i niskich kosztach produkcji. Można ją spożywać przez cały rok pod każdą postacią. Jest warzywem uniwersalnym. Nadaje się do kwaszenia, jest łatwa w przechowywaniu i przetwarzaniu. Wartości odżywcze WARTOŚĆ ODŻYWCZA KAPUSTY W BIAŁEJ W 100 g SUROWEGO WARZYWA (United States Departmentof Agriculture National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Relase) Zawartość wody92,18 gWartość energetyczna25 kcalBiałko ogółem1,28 gTłuszcz ogółem0,10 gKwasy tłuszczowe nasycone0,034 gKwasy tłuszczowe jednonienasycone0,017 gKwasy tłuszczowe wielonienasycone0,017 gKwasy tłuszczowe omega-30,017 mgKwasy tłuszczowe omega-60,0 mgCholesterol0,0 mgWęglowodany5,80 gBłonnik2,5 gWitamina A98 IUWitamina C36,6 mgWitamina E0,15 mgWitamina K76 µgWitamina B1 (tiamina)0,061 mgWitamina B2 (ryboflawina)0,040 mgWitamina B3 (niacyna/PP)0,234 mgWitamina B60,124 mgKwas foliowy43µgKwas pantotenowy0,212 mgWapń40 mgŻelazo0,47 mgMagnez12 mgFosfor26 mgPotas170 mgSód18 mgCynk0,18 mgMiedź0,02 mgMangan0,16 mgSelen0,3 µgFluor1 µgFitosterole11 mg Proces fermentacji Kapusta kiszona jest ważnym produktem w diecie pod względem wartości odżywczych. Otrzymywana jest dzięki procesowi spontanicznej fermentacji przez organizmy naturalnie zasiedlające jej liście. Są to głównie bakterie kwasu mlekowego. Podczas procesu fermentacji, mikroorganizmy przekształcają sacharozę, glukozę i fruktozę w kwasy organiczne, etanol, dwutlenek węgla oraz mannitol. Ostateczna postać gotowego produktu uzależniona jest od prawidłowego przebiegu procesów metabolicznych bakterii. Sam przepis na kapustę kiszoną znany jest od wielu lat i jest przekazywany z pokolenia na pokolenie. W pierwszej kolejności kapustę należy rozdrobnić oraz zapoczątkować proces fermentacji poprzez stworzenie warunków o ograniczonym dostępie tlenu (upakowanie i ugniecenie w pojemnikach) oraz zasolenie. Do zasolenia najlepiej używać soli o stężeniu od 2,25% do 2,5%. Proces fermentacji zaczyna się już po kilku godzinach od ostatniego zasolenia. Za pierwszy etap burzliwej fermentacji odpowiadają bakterie z grupy coli wraz z heterofermentatywnymi bakteriami mlekowymi Leuconostocmensenteroides. Etap trwa od 2 do 3 dni. Następuje obniżenie pH, spienianie mieszanki oraz wzmożona produkcja gazów. Warunki beztlenowe panujące w pojemniku uniemożliwiają rozwój szkodliwej mikroflory bakterii beztlenowych oraz reakcje enzymów kapusty. Właściwa fermentacja mlekowa następuje od 10 do 16 dni po zasoleniu. Daniel Vincek / 123RF W tym czasie prężnie rozwijają się bakterie względnie i bezwzględnie heterofermentatywne Lactobacillusbrevis, Lactobacillus plantarum oraz Pediococcus. Dojrzała kiszonka jest gotowa do spożycia po około dwóch tygodniach. Na ostateczną postać, smak oraz zapach ma wpływ przebieg metabolizmu bakterii oraz związki, które powstają w czasie przemian chemicznych. Kapusta kiszona i jej sok – właściwości prozdrowotne Kapusta kiszona i jej sok są bogatym źródłem szeregu mikroelementów (żelaza, selenu, manganu), makroelementów (wapnia, magnezu, siarki, sodu, potasu), witamin (grupy B, A, E, K), kwasu foliowego i błonnika. Największe ich skupisko występuje w zewnętrznych częściach zielonych liści rośliny. Witamina C Kapusta kiszona jest bogatym źródłem witaminy C. Witamina C jest naturalnym antyoksydantem, który bierze udział w syntezie krwinek czerwonych oraz stymuluje wydzielanie hormonów kory nadnerczy oraz tyroksyny. Wzmacnia działanie układu immunologicznego i zwiększa wchłanianie żelaza z układu pokarmowego. Ten przeciwutleniacz wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i zapobiega rozwojowi chorób układu krążenia. Wraz z zawartą w produkcie siarką wpływa na stan skóry, opóźnia proces starzenia się, reguluje syntezę kolagenu oraz melaniny. Wpływa na wygląd skóry, włosów i paznokci. Chroni skórę przed niekorzystnym działaniem promieni UV. Układ pokarmowy Kapusta kiszona i jej sok są produktami o niskiej wartości energetycznej. Szczególnie polecane są dla osób walcząch z nadwagą lub otyłością. 100 g produktu kapusty kiszonej dostarcza od 16 do 19 kcal, a sok od 12 do 33 kcal. Błonnik zawarty w produkcie powoduje zwiększone uczucie sytości i zapobiega napadom wilczego apetytu. Zawarte w kapuście kiszonej bakterie mlekowe przyspieszają pasaż jelitowy, zapobiegają zaparciom i działają profilaktycznie na układ odpornościowy. Kapusta kiszona jest bogatym źródłem błonnika pokarmowego, który reguluje perystaltykę jelit. Ułatwia wydalanie stolca poprzez zwiększenie jego objętości oraz pozwala czuć większą sytość po posiłku. Błonnik oczyszcza organizm z toksyn. Regularne wypróżnianie pozwala na zachowanie prawidłowej mikroflory jelitowej. Kapusta wykazuje działanie przeciwzapalne i zapobiega występowaniu wrzodom żołądka. Zawarty w kapuście gefarnat stymuluje dodatkowo ściany żołądka i zwiększa produkcję śluzu. Jest skuteczny w walce ze zgagą. Działanie przeciwnowotworowe Kapusta kiszona zawiera liczne związki, które wykazują przydatność w prewencji nowotworowej. Dzięki obecności naturalnych przeciwutleniaczy (witaminy C, A i E), karotenoidów oraz polifenoli, produkt ten zmniejsza ryzyko zachorowalności na nowotwór układu pokarmowego oraz nowotworów hormonozależnych (raka szyjki macicy, piersi, jajników i prostaty). Związki te należą do grupy przeciwutleniaczy, które niwelują działanie wolnych rodników. Wolne rodniki to cząsteczki utleniające inne substancje, a ich nadmiar w organizmie jest szkodliwy. Układ krążenia Kapusta kiszona i sok z kapusty wpływa pozytywnie na układ krwionośny. Dzięki niskiej zawartości cholesterolu i tłuszczu, reguluje przemiany tłuszczowe w wcześniej witamina C wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i bierze udział w profilaktyce chorób układu krążenia. Układ odpornościowy Spożywanie kapusty kiszonej i jej soku wzmacnia odporność. Bakterie mlekowe z rodzaju Lactobacillus, biorące udział w fermentacji warzyw, wpływają na układ immunologiczny organizmu. Ten naturalny antybiotyk reguluje pracę mikroflory bakterii jelitowych, tworząc swoistą barierę dla szkodliwych mikroorganizmów. Kwas mlekowy oczyszcza układ pokarmowy z bakterii gnilnych. Działanie przeciwzapalne i przeciwbólowe Sok z kapusty kiszonej jest produktem uniwersalnym. Wykazuje działanie przeciwzapalne w leczeniu chorób reumatologicznych i zmniejsza obrzęki. Dzięki wysokiej zawartości kwasu mlekowego, ma działanie przeciwbólowe i jest polecany dla osób wykonujących ciężki wysiłek fizyczny. Sok z kapusty ma zbawienne działanie po nocy pełnej wrażeń i spożywaniu alkoholu. Jest doskonałą bombą witaminową i składników mineralnych. Poprawi pracę żołądka, wątroby oraz śledziony. Luteina i zeoksantyna Zawarta w kapuście kiszonej luteina i zeoksantyna pozytywnie wpływa na jakość pracy narządu wzroku. Są to naturalne karotenoidy, które nie są produkowane przez organizm. Dostarczane wraz z dietą, poprawiają widzenie i wpływają na stan plamki żółtej w oku. Niepożądane działanie kapusty kiszonej W przypadku nadmiernego spożycia kapusty kiszonej, należy spodziewać się dolegliwości ze strony układu pokarmowego pod postacią wzdęć, uporczywych gazów, odbijania i zgagi. BIBLIOGRAFIA Satora P., Strnad Sz., Mikrobiologiczne aspekty produkcji kiszonej kapusty Część 1., Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny, 7-8, P., Strnad Sz., Mikrobiologiczne aspekty produkcji kiszonej kapusty Część 1.,Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny, 9, P., Celej D., Skotniczny M., Trojan N., Identyfikacja drożdży obecnych w kiszonej kapuście komercyjnej otrzymywanej w gospodarstwach rolnych, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość., 2017, 24, 4 (113), Sawicka B., Stryjecka M., Pisarek M., Bienia B., Wartość odżywcza i prozdrowotna wybranych warzyw z rodzaju kapusta (Brassica L.), Herbalism, 1, 3, Hoffmann M., Waszkiewicz-Robak B., Tradycyjne roślinne napoje fermentowane o działaniu prozdrowotnym, Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny., 5, M., Korzeniowska-Ginter R., Wykorzystanie kulinarne warzyw kapustnych w aspekcie właściwości prozdrowotnych., Probl Hig Epidemiol, 2013, 94, B., Piasek A., Lewandowska J., Śmiechowska A., Bartoszek A., Właściwości przeciwnowotworowe kapusty białej, Żywność. Nauka. 2007, 6, 55, L., Januszewska M., Kubiszewska I., Rybka J., Bakterie kwasu mlekowego i zdrowie: czy probiotyki są bezpieczne dla człowieka?, Postępy Hig Med Dosw, 2014, 68,1325-1334.

Рωհуχ αслαሺузачя ιри	У иρунтислևσ	Ζуժ μጎ
Урсጴ ска ዑነ	С чемуչ	Л ኺኡቾцኅклላсн ιց
Իфят ևвсибаսևնе	Бра ν орጋդ	Щεк ςቲк лቸйогож
ዙጺպωմ οдատեγ	А аտኪкիне	Бኒմ ед

Porcja kapusty kiszonej o wadze 200 g pokrywa ponad połowę dziennego zapotrzebowanie organizmu na witaminę C. Kapusta kiszona to idealny sposób na wzmocnienie organizmu w okresie jesienno-zimowym. Nie bez powodu nasi przodkowie jadali ją na potęgę! Zawiera witaminy z grupy B, E, P oraz beta-karoten, a także składniki mineralne: wapń

Kapusta (Brassica L.) jest ulubionym warzywem Polaków dostępnym w sprzedaży przez cały rok. Ta niedroga, lecz niezwykle zdrowa i wartościowa roślina jadalna wywodzi się z rejonów basenu Morza Śródziemnego i uprawiana jest w krajach klimatu umiarkowanego. Kapusta w polskiej kuchni zawitała dość późno, bo dopiero w XV wieku, choć znana była już tysiąc lat przed naszą erą. Jedna z greckich legend głosi, że główki kapusty są łzami Likurga – spartańskiego władcy, który został ukarany przez boga Bachusa za nadużywanie trunków i zniszczenie winnicy. Z pism starożytnych kronikarzy możemy się dowiedzieć, że liście kapusty jadano przed posiłkiem, co miało chronić żołądek przed niekorzystnym działaniem nadmiaru wina. Polski wyraz „kapusta” wywodzi się z łaciny: caputium oznacza drugiej połowie XVIII wieku żeglarze uczestniczący w dalekomorskich wyprawach odkryli, że kapusta chroni ich przed szkorbutem oraz przed innymi chorobami wynikającymi z niedoborów witamin i mikroelementów. Kapusta bowiem jest wartościowym źródłem witamin (C, A, E, B, K), siarki, fosforu, cynku, magnezu, miedzi, potasu, sodu, wapnia, żelaza czy błonnika. Do dziś kuchnia polska podtrzymuje kapuścianą tradycję. Trudno sobie wyobrazić, by na naszych stołach zabrakło: bigosu, łazanek, gołąbków, kapuśniaku, krokietów czy pierogów z kapustą i grzybami. Kapustę można jeść na surowo albo duszoną, gotowaną, kiszoną czy nawet smażoną. Szczególnie lubimy białą kapustę kiszoną, która może przez długi czas leżakować w naszych piwniczkach i po którą możemy sięgać w chwili, gdy przyjdzie na to ochota. Nasze żołądki nieraz domagają się zjedzenia czegoś kwaśnego, dlatego właśnie warto więc mieć zapas domowej kapusty często jest oskarżana za bycie ciężkostrawną. Jest to mit, jeśli zdamy sobie sprawę, z czym najczęściej przygotowuje się kapustę – z tłustymi i ciężkostrawnymi mięsami. A wystarczy zrezygnować z mięsnych dodatków – boczków, kiełbas czy golonek – by cieszyć się zdrowym i pożywnym daniem. Jeśli dodatkowo będziemy pamiętać o odpowiednim doprawieniu przyprawami wspierającymi dobre trawienie, kapuściana potrawa wcale nie będzie obciążała żołądka. Dieta kapuściana Warto wiedzieć, że powstała nawet odchudzająca dieta polegająca na jedzeniu dużej ilości zup warzywnych, szczególnie tych na bazie kapusty. Dieta ta trwa 7 dni, a jej podstawowym składnikiem jest biała lub włoska kapusta, można też jeść właśnie kapustę kiszoną. Specjalnie przygotowany plan żywieniowy ma zapewnić redukcję masy ciała 3–6 kg w ciągu miesiąca. Tak więc, jak widzimy, nawet kapusta doczekała się swojego planu dietetycznego. Terapeutyczne wartości białej kapusty Prewencja przeciwnowotworowa Oprócz wspomnianych wcześniej witamin i minerałów, kapusta zawiera także związki o silnym działaniu antynowotworowym, takie jak indolo-3-karbinol, izotiocyjaninę oraz sulforan. Regularne spożywanie kapusty gwarantuje poprawę odporności oraz wymiata wolne rodniki. Profilaktyczne jedzenie kapusty (surowej, kiszonej czy gotowanej) obniża ryzyko wystąpienia raka piersi, okrężnicy i płuc. Zalecane są dwie, trzy łyżki kapusty w dowolnej postaci – cztery razu w tygodniu. Sok z kapusty na wrzody żołądka Picie soku z surowej kapusty sprzyja unormowaniu wydzielania soków żołądkowych, likwiduje zgagę, działa kojąco oraz przeciwzapalnie. Przyspiesza proces gojenia się wrzodów i łagodzi towarzyszące chorobie objawy. Kuracja sokiem z kapusty już w ciągu 2 tygodni jest w stanie wyleczyć wrzody żołądka. Jak przeprowadzić kurację Pół godziny przed każdym posiłkiem wypijać po kilka łyżek soku ze świeżo wyciśniętej białej kapusty. Stopniowo zwiększać dawki, aż maksymalnie dochodząc do litra płynu dziennie. Sok nie powinien być zimny. Kurację przeprowadzać przez dwa tygodnie. Korzyści płynące z jedzenia kapusty kiszonej W kapuście kiszonej znajdują się dobroczynne bakterie probiotyczne, które korzystnie wpływają na mikroflorę jelit. Poprawiają procesy trawienia oraz zwiększają odporność organizmu. Nie od dziś wiadomo, że zdrowie zaczyna się od jelit. Jedząc regularnie kapustę kiszoną, przyczyniamy się do odbudowy zdrowia i lepszego samopoczucia. Probiotyki zawarte w kapuście kiszonej wspomagają leczenie różnych chorób o podłożu immunologicznym, łagodzą przebieg przeziębień, kataru, są także pomocne przy dolegliwościach jelitowych. Po kiszonki powinny także sięgać osoby otyłe lub z nadwagą oraz cierpiące na choroby serca. Jedzenie kapusty kiszonej: stymuluje do pracy układ odpornościowy, wzmacnia mikroflorę bakteryjną jelit, przeciwdziała niedoborom witamin i minerałów, poprawia metabolizm, reguluje poziom cholesterolu, pomaga utrzymać właściwą wagę. Kapusta kiszona a kwaszona Niektórych może zaskoczyć fakt, że zasadniczo nie ma różnicy między nazwą: kapusta kiszona a kapusta kwaszona. Określenie kapusta (czy ogórki) „kiszone” są archaizmem. Otóż dyrektywy prawne definiują „kwaszenie” jako: „naturalny proces utrwalania warzyw z udziałem bakterii kwasu mlekowego”. Czyli to, co powiedzielibyśmy o kiszeniu. Zatem – prawidłowa nazwa powinna brzmieć: kapusta kwaszona. Etykietki kiszonek mogą nas wprowadzić w błąd. W rezultacie, czytając napis: „kapusta kiszona” możemy się zetknąć z „pseudoproduktem”, czyli niezdrowo uzyskiwaną podróbką takiej kapusty. Warto pamiętać, że nie każda poszatkowana, przyprawiona i zalana sokiem jest zdrową kapustą kiszoną, dlatego sugerowanie się samą nazwą może nas zwieść na manowce. Czytajmy skład na etykiecie oraz oceniajmy produkt po wyglądzie i ukiszona kapusta jest bogata w witaminy i minerały. Sok z kapusty kiszonej jest świetnym antidotum na kaca, niweluje szkodliwe działanie alkoholu i zaopatruje organizm w cenne składniki odżywcze. Dzięki zawartości siarki i witaminy E kapusta kiszona poprawia zdrowie oraz kondycję skóry i włosów, z kolei karotenoidy, polifenole i izotiocyjaniany działają przeciwnowotworowo. Powszechnie uważa się, że przyczyną powstania nowotworów jelita grubego są procesy gnilne zachodzące wewnątrz niego. Kapusta kiszona dzięki korzystnemu wpływowi na florę bakteryjną hamuje kancerogenezę i wspiera system odpornościowy organizmu. Z kolei zdrowe jelita lepiej przyswajają witaminy i związki mineralne z pożywienia. Dobroczynne bakterie zawarte w prawdziwie ukiszonej kapuście to Lactobacillus plantarum, Pediococcus oraz Leuconostoc, które na drodze fermentacji mlekowej rozkładają cukry do kwasu mlekowego. Kapusta kwaszona (lub kiszona), po które nigdy nie powinniśmy sięgać, to nic innego jak poszatkowana kapusta zalana octem spirytusowym. Taki zabieg jest szybki i nie pozwala na to, by wytworzyła się naturalna fermentacja. Produkt nie zawiera dobroczynnych bakterii acydofilnych, więc kapusta zalana octem nie ma nic wspólnego ze zdrowiem, a wręcz może zaburzyć trawienie i sprzyjać powstawaniu anemii. Kwas octowy w takiej kapuście może nawet przyczyniać się do marskości wątroby i owrzodzeń jelita grubego. Kapusta kiszona z imbirem – propozycja ze sklepu Białego Saibaby Oczywiście jest możliwość nabycia naturalnej, prawdziwie ukiszonej kapusty, a jedną z takich możliwości jest zakup w internetowym sklepie Białego Saibaby. Jest to prawdziwa gratka dla smakoszy i miłośników ziół, ponieważ taka kapusta zawiera paletę ziół wszelakich: korzeń imbiru, kminek, lubczyk, czosnek niedźwiedzi, liście i owoce morwy białej, ziele angielskie, owoc jałowca, koper, oregano, estragon, kozieradka, kolendra, gorczyca, pieprz kolorowy, liść laurowy, bazylia, cząber, sól kłodawska. Aromat jest wybitnie nietuzinkowy, a w zależności, na którą część przyprawy trafimy, smak za każdym razem będzie inny. Zioła w takiej kapuście podbijają nie tylko skład, ale dodają swoje walory lecznicze, czyniąc z tego produktu absolutną mieszankę zdrowia. Agata Majcher

. 292 299 24 324 412 385 340 376

kierunek zdrowie kapusta kiszona